Le dhal de lentilles est un plat traditionnel indien qui est préparé à partir de lentilles cuites et d’épices. Il est souvent consommé avec du riz ou du pain plat comme le naan.
Les variantes de dhal et ses épices:
Il existe de nombreuses variantes de dhal de lentilles en Inde, chacune avec ses propres épices et ingrédients. Par exemple, le dhal makhani est préparé avec des lentilles noires et du beurre, tandis que le dhal palak contient des épinards.
Les lentilles sont une source importante de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un plat nutritif et sain. De plus, le dhal est généralement concocté avec des épices comme le curcuma, le cumin et la coriandre, qui sont connues pour avoir des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Le dhal de lentilles est un plat délicieux et sain qui est populaire en Inde et dans d’autres parties du monde. Il est une excellente source de protéines végétales et possède toute une série d’autres nutriments importants.
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Recette dhal lentilles : la version de Bea
Je vous présente une des recettes phares de mon alimentation : le dhal de lentilles. Comme je vous ai dit plus haut; il existe autant de recettes de dhal de lentilles que de cuisiniers. Je vous présente ici la mienne 🙂
Ingrédients pour le dhal de lentilles
Ingrédients pour un dhal de 4 personnes :
- 200 gr de lentilles sèches bio (j’utilise volontiers des lentilles vertes – mais toutes les lentilles peuvent être utilisées : les lentilles béluga ont moins de glucides, les lentilles corail vont fondre plus facilement… à vous de choisir ! ou sinon, testez-les toutes !)
- 1 ognon
- huile de coco (ou d’olive, c’est très bien aussi).
- 100 ml de coulis de tomates
- 200 ml de lait de coco
- 2 grosses carottes
- Un clou de girofle
- quelques feuilles de coriandre fraiche
- Pour les épices – mélangez dans un mortier
- 1 ail
- 1 beau morceau de gingembre (5 cm)
- une demie cuillère à café de graines de coriandre
- une demie cuillère à café de poivre
- du sel
- une pincée de cannelle
- une demie cuillère à café de curcuma
- une demie cuillère à café de paprika
- une demie cuillère à café d’herbes de Provence
- une demie cuillère à café de cumin
- du piment rouge
Préparation dhal aux lentilles façon Bea :
Laissez tremper 24h vos lentilles et au besoin, rajoutez de l’eau toujours filtrée (Si vous n’avez pas anticipé, quelques heures avant, c’est bon aussi, mais la lentille cuira moins rapidement).
Hachez finement votre ognon et faites le rissoler à feu doux dans votre graisse végétale chaude, une fois doré, vous pouvez rajouter la carotte coupée en rondelle, les lentilles et vos épices préalablement mélangées dans un mortier. Rajoutez le coulis de tomates (qui reste optionnel) ou une tomate fraiche ainsi que le clou de girofle et laissez cuire 3 min.
Couvrez votre préparation d’eau filtrée et laissez cuire jusqu’à ce que vos lentilles soient cuites ( souvent 30 min). Rajoutez votre lait de coco avant de servir et laisser la préparation encore 1 minute sur le feu.
Diverses cuissons ( dhal, oléagineuses, et trempage de riz)
Lors du service, vous pouvez rajouter quelques feuilles de coriandre fraiche sur votre dhal. Vous accompagnez votre dhal de riz basmati agrémenté de quelques oléagineuses que vous avez fait rissoler à feu doux avec des épices.
Bon appétit 🙂
Bon appétit
