Les soirées se rafraîchissent, les journées s’écourtent et les arbres se dégarnissent de leurs feuilles ? Pas de doute, c’est l’automne qui arrive et avec lui l’envie de rester à la maison. Au lieu de vous allonger dans votre sofa, dirigez-vous vers votre cuisine et essayez ces 5 recettes automnales pour 4 personnes pendant les journées pluvieuses pour un coup de peps !

Fonds d’artichaut en salade

  • 8 fonds d’artichaut
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
  • Du persil

À feu doux, faites cuire les fonds d’artichaut. Pour cela, placez-les dans de l’eau citronnée et salée. Après plusieurs minutes de cuisson, égouttez et coupez en morceaux de taille moyenne, puis disposez-les dans 4 ramequins. Préparez une vinaigrette avec le reste des ingrédients et versez-la sur les artichauts. Pour finaliser, parsemez de persil.

Crème aux haricots blancs

  • 250 g de haricots blancs
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 100 gr de lard fumé
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre

Dans un faitout rempli d’eau salée, ajoutez les légumes, le lard et le bouquet garni. Dès ébullition, laissez cuire dans de l’eau salée à feu doux pendant 2 heures. Salez et poivrez. Au terme de la cuisson, retirez le bouquet garni et mixez les légumes jusqu’à obtention d’une purée liquide. Ajoutez alors la crème fraîche et servez chaud.

Brandade de saumon

  • 400 gr de filets de saumon
  • 800 gr de pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 sachet de court-bouillon

Cuisez les pommes de terre 20 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le saumon dans le court-bouillon. En fin de cuisson, coupez les pommes de terre en morceaux puis mixez-les. Ajoutez l’ail, le saumon haché et l’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.

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Quiche de poulet

  • 1 pâte brisée
  • 400 gr de blancs de poulet
  • 300 gr d’endives
  • 2 œufs + 2 blancs d’œufs
  • 200 ml de lait écrémé
  • 30 gr d’emmental râpé
  • Sel et poivre

Placez la pâte dans le moule à tarte. Dans une sauteuse, faites cuire partiellement les blancs de poulet puis coupez-les en dés. Faites cuire les endives. Au terme de la cuisson, émincez-les. Placez alors les morceaux de poulet et d’endives sur le fond de tarte. Dans un saladier, battez les œufs et les blancs. Ajoutez-le lait et l’emmental puis salez et poivrez. Versez cette préparation sur le poulet avant de placer au four à 210°C et faire cuire 35 minutes.

Pommes fondantes à la cannelle

  • 4 pommes
  • Le jus d’un citron
  • Cannelle en poudre

Découpez 4 feuilles de papier d’aluminium, puis disposez dessus une pomme préalablement épluchée et citronnée. Saupoudrez généreusement de cannelle avant de refermer la papillote. Faites cuire au four 20 minutes à 210°C et savourez avec un thé chaud.